Giới thiệu Thể loại sách Sách điện tử Bạn đọc và NXB Các bài viết Kế hoạch đề tài Giao lưu trực tuyến Thư viện ảnh Thư viện Video
Tin tổng hợp Tin dự án Tin mới
KHCN - Kinh tế
151 món dưa – cà – kim chi

Cuốn sách “151 món dưa – cà – kim chi” do Nguyễn Viên Chi biên soạn được Nhà xuất bản Hà Nội ấn hành năm 2015. Trong cuốn sách này, bạn đọc có thể tham khảo cách muối dưa, cà, kim chi cũng như cách chế biến một số món xúp, chiên, nướng, canh, món xào với nguyên liệu từ dưa, cà, kim chi muối chua.

Tác giả: Nguyễn Viên Chi
Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Hà Nội
Năm xuất bản: 2015
Tổng số trang: 180 trang
Kích thước: 13 x 20.5 cm
Bình chọn:
(Tổng số: 0 - Trung bình: 0.00)
Giới thiệu về sách:

Cuốn sách gồm hai phần:
 
Phần I. Các món dưa – cà muối. Dưa muối là món ăn có nguyên liệu chính là một hay nhiều loại thực vật (rau, củ, quả) được trộn với muối và một số gia vị khác, để lên men vi sinh tạo chua. Cà muối là món ăn quen thuộc với các gia đình, có thể ăn quanh năm. Ở Việt Nam có nhiều giống cà khác nhau nhưng giống cà để muối phổ biến hơn cả là cà pháo, quả tròn bé màu trắng, ăn giòn, cùi mỏng.
 
Những yếu tố địa - văn hóa, như xứ nhiệt đới nóng ẩm, đã tạo nên nền ẩm thực đặc trưng của cộng đồng người Việt trên đất nước Việt Nam ưa thích những món ăn chua, mát ít nhiều có tác dụng giải nhiệt, trong đó có những món như dưa muối hay canh chua. Có hàng trăm kiểu loại dưa muối, tùy thuộc nguyên liệu chính và cách chế biến, nhưng xét về phương thức muối, dưa muối thường được làm theo hai dạng chính là dưa muối xổi (dưa góp) thời gian ngắn, tương đối ít chua thậm chí vẫn còn cay, hăng, thường được sử dụng ngay trong ngày; và loại dưa muối mặn (dưa ghém hay dưa muối nén) có thời gian muối lâu hơn và sử dụng dài hạn hơn.
 
Trong phần này có giới thiệu cách muối một số món dưa, cà làm đồ ăn ghém trong bữa cơm, bữa tiệc hàng ngày tại gia đình. Từ những món dưa cà được muối sổi, hay muối chua, các bà nội trợ có thể tham khảo cuốn sách để chọn cho mình những món ăn hấp dẫn chế biến từ nguyên liệu dưa, cà giúp cải thiện bữa ăn và làm đa dạng món ăn trong bữa cơm gia đình.
 
Phần II. Các món kim chi. Kim chi là một món ăn truyền thống của người Triều Tiên, và kim chi được xem như một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Triều Tiên. Ở Triều Tiên, kim chi được dùng trong hầu hết các bữa ăn và là một thành phần của nhiều món ăn như: kimchi jjigae (canh kim chi), kimchi bokkeumbap (cơm chiên kim chi). Kim Chi là một loại dưa chua, rau củ muối có gia vị và nó được coi là vua của những món dưa chua, nó được muối mà không cần tới giấm hoặc chất làm chua. Kim Chi chính là một hình thức rau muối cho thêm các loại gia vị, mắm cá hay mắm tép, được gây men nhờ quá trình tổng hợp glucôza của các loại vi khuẩn lành tính trong môi trường thích hợp về nhiệt độ, độ ẩm và chế độ dưỡng khí.
 
Phần này giới thiệu cách làm một số món kim chi muối cùng với những loại rau củ khác, cách chế biến món ăn từ nguyên liệu là kim chi: xúp, xào, kho, canh, chiên, nướng... hấp dẫn và dễ thực hiện.
 
Với 151 món ăn từ dưa, cà, kim chi, các bà nội trợ có thể dễ dàng tham khảo cách làm, chế biến các món ăn từ nguyên liệu dưa, cà, kim chi để nâng cao dinh dưỡng, đa dạng món ăn giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng hấp dẫn, làm ấm thêm căn bếp của gia đình.

Nhà xuất bản Hà Nội trân trọng giới thiệu cuốn sách “151 món dưa – cà – kim chi” - cuốn cẩm nang muối dưa cà hữu ích cho các bà nội trợ. Đây là cuốn sách thuộc Tủ sách nấu ăn do tác giả Nguyễn Viên Chi biên soạn. Cuốn sách được phát hành tại Nhà sách Tân Việt.

Sách cùng chuyên mục

Mỗi ngày một chuyện

Ngay trong số phát hành đầu tiên ngày 24-10-1957, báo Hànộimới đã có chuyên mục "Mỗi ngày một chuyện". Theo sát mọi diễn biến thời sự xã hội từng giai đoạn cách mạng của Thu đô, có thể nói "Mỗi ngày một chuyện" là chuyên mục duy nhất tồn tại cùng tờ báo suốt 55 năm qua và đã trở thành "món ăn" không thể thiếu, quen thuộc, hấp dẫn bạn đọc Thủ đô và cả nước.

Báo Hà Nội Mới
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
310 trang
14 x 18 cm

Chuyển đổi mô hình tăng trưởng kinh tế Thủ đô Hà Nội theo hướng hiệu quả, bền vững: Cơ sở khoa học - thực trạng - định hướng đến năm 2020

Cuốn sách này sẽ là tài liệu tham khảo hữu ích cho các nhà lãnh đạo, các nhà quản lý, hoạch định chính sách phát triển kinh tế - xã hội các cấp trung ương và Hà Nội cũng như các địa phương khác trong cả nước, là tài liệu chuyên khảo tốt cho các nhà nghiên cứu, giáo viên và sinh viên các trường đại học khối kinh tế, khi nghiên cứu các vấn đề về tái cấu trúc, chuyển đổi mô hình tăng trưởng kinh tế.

GS. TS. Ngô Thắng Lợi - TS. Bùi Đức Tuân (đồng chủ biên)
Nhà xuất bản Hà Nội
2013
239 trang
16 x 24 cm

Khoa học về môi trường và tài nguyên

Giúp bạn đọc có thể tiếp nhận thông tin về khoa học kỹ thuật, chúng tôi trân trọng giới thiệu cuốn sách "Khoa học về môi trường và tài nguyên".

Hà Sơn - Hải Linh
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
246 trang
13,5 x 20,5 cm

Lựa chọn thực phẩm an toàn và bổ dưỡng

Ngày nay, vẫn đề an toàn thực phẩm là lĩnh vực nghiên cứu độc lập có tính ứng dụng cao trong công tác bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Bởi lẽ, trước nguy cơ sức khỏe con người phải đối mặt với hàng loạt các mối đe dọa như: vấn đề thực phẩm không an toàn, việc các nhà sản xuất vi phạm nguyên tắc an toàn thực phẩm trong khi chế biến và bảo quản thực phẩm, vấn để ô nhiễm ảnh hưởng đến trồng trọt, sản xuất lương thực...

Hà Sơn - Nam Việt
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
198 trang
13,5 x 20,5 cm

Bội thu mùa hoa trái bí ẩn thời điểm “Vàng”

Nước ta là một nước nông nghiệp, từ xa xưa cha ông ta đã biết cải tiến trong nông nghiệp để có sản lượng, năng suất cao. Đến nay khi khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển nhu cầu ngày càng tăng đòi hỏi chúng người dân phải nghiên cứa ra các loại giống cây trồng phù hợp với từng địa phương và  vùng miền. Cuốn sách “Bội thu mùa hoa trái bí ẩn thời điểm vàng” của kỹ sư Trần Đức Lưu đã phần nào mở được những hướng đi, cách tiếp cận cây trồng của người nông dân. Bên cạnh đó tác giả còn chỉ ra người thời điểm cần thiết mà tác giả cho đó là thời điểm “vàng” để có được mùa bội thu. Cuốn sách sẽ đem lại những điều bổ ích cho bà con nông dân trong ngành nông nghiệp đặc biệt trong việc trồng cây ăn quả.

Kỹ sư: Trần Đức Lưu
Nhà xuất bản Hà Nội
2015
64 trang
14,5 x 20,5 cm
Tên đăng nhập
Mật khẩu
Tên truy cập (*)
Mật khẩu (*)
Xác nhận mật khẩu (*)
Email (*)
Họ và tên
Số điện thoại
Địa chỉ
Mã xác nhận (*)