Giới thiệu Thể loại sách Sách điện tử Bạn đọc và NXB Các bài viết Kế hoạch đề tài Giao lưu trực tuyến Thư viện ảnh Thư viện Video
Tin tổng hợp Tin dự án Tin mới
KHCN - Kinh tế
151 món dưa – cà – kim chi

Cuốn sách “151 món dưa – cà – kim chi” do Nguyễn Viên Chi biên soạn được Nhà xuất bản Hà Nội ấn hành năm 2015. Trong cuốn sách này, bạn đọc có thể tham khảo cách muối dưa, cà, kim chi cũng như cách chế biến một số món xúp, chiên, nướng, canh, món xào với nguyên liệu từ dưa, cà, kim chi muối chua.

Tác giả: Nguyễn Viên Chi
Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Hà Nội
Năm xuất bản: 2015
Tổng số trang: 180 trang
Kích thước: 13 x 20.5 cm
Bình chọn:
(Tổng số: 0 - Trung bình: 0.00)
Giới thiệu về sách:

Cuốn sách gồm hai phần:
 
Phần I. Các món dưa – cà muối. Dưa muối là món ăn có nguyên liệu chính là một hay nhiều loại thực vật (rau, củ, quả) được trộn với muối và một số gia vị khác, để lên men vi sinh tạo chua. Cà muối là món ăn quen thuộc với các gia đình, có thể ăn quanh năm. Ở Việt Nam có nhiều giống cà khác nhau nhưng giống cà để muối phổ biến hơn cả là cà pháo, quả tròn bé màu trắng, ăn giòn, cùi mỏng.
 
Những yếu tố địa - văn hóa, như xứ nhiệt đới nóng ẩm, đã tạo nên nền ẩm thực đặc trưng của cộng đồng người Việt trên đất nước Việt Nam ưa thích những món ăn chua, mát ít nhiều có tác dụng giải nhiệt, trong đó có những món như dưa muối hay canh chua. Có hàng trăm kiểu loại dưa muối, tùy thuộc nguyên liệu chính và cách chế biến, nhưng xét về phương thức muối, dưa muối thường được làm theo hai dạng chính là dưa muối xổi (dưa góp) thời gian ngắn, tương đối ít chua thậm chí vẫn còn cay, hăng, thường được sử dụng ngay trong ngày; và loại dưa muối mặn (dưa ghém hay dưa muối nén) có thời gian muối lâu hơn và sử dụng dài hạn hơn.
 
Trong phần này có giới thiệu cách muối một số món dưa, cà làm đồ ăn ghém trong bữa cơm, bữa tiệc hàng ngày tại gia đình. Từ những món dưa cà được muối sổi, hay muối chua, các bà nội trợ có thể tham khảo cuốn sách để chọn cho mình những món ăn hấp dẫn chế biến từ nguyên liệu dưa, cà giúp cải thiện bữa ăn và làm đa dạng món ăn trong bữa cơm gia đình.
 
Phần II. Các món kim chi. Kim chi là một món ăn truyền thống của người Triều Tiên, và kim chi được xem như một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Triều Tiên. Ở Triều Tiên, kim chi được dùng trong hầu hết các bữa ăn và là một thành phần của nhiều món ăn như: kimchi jjigae (canh kim chi), kimchi bokkeumbap (cơm chiên kim chi). Kim Chi là một loại dưa chua, rau củ muối có gia vị và nó được coi là vua của những món dưa chua, nó được muối mà không cần tới giấm hoặc chất làm chua. Kim Chi chính là một hình thức rau muối cho thêm các loại gia vị, mắm cá hay mắm tép, được gây men nhờ quá trình tổng hợp glucôza của các loại vi khuẩn lành tính trong môi trường thích hợp về nhiệt độ, độ ẩm và chế độ dưỡng khí.
 
Phần này giới thiệu cách làm một số món kim chi muối cùng với những loại rau củ khác, cách chế biến món ăn từ nguyên liệu là kim chi: xúp, xào, kho, canh, chiên, nướng... hấp dẫn và dễ thực hiện.
 
Với 151 món ăn từ dưa, cà, kim chi, các bà nội trợ có thể dễ dàng tham khảo cách làm, chế biến các món ăn từ nguyên liệu dưa, cà, kim chi để nâng cao dinh dưỡng, đa dạng món ăn giúp bữa cơm gia đình thêm đa dạng hấp dẫn, làm ấm thêm căn bếp của gia đình.

Nhà xuất bản Hà Nội trân trọng giới thiệu cuốn sách “151 món dưa – cà – kim chi” - cuốn cẩm nang muối dưa cà hữu ích cho các bà nội trợ. Đây là cuốn sách thuộc Tủ sách nấu ăn do tác giả Nguyễn Viên Chi biên soạn. Cuốn sách được phát hành tại Nhà sách Tân Việt.

Sách cùng chuyên mục

Khoa học và đời sống

Cuốn "Khoa học và đời sống" là hệ thống những kiến thức về khoa học đời sống, sự tiến hóa của sinh vật, tế bào, DNA, RNA, Protein và gen mạng đến cho người đọc những hiểu biết cơ bản nhất về hoa học.

Hà Sơn - Hải Linh (Biên soạn)
Nhà xuất bản Hà Nội
2013
254 trang
13,5 x 20,5 cm

Phòng, chữa một số bệnh thường gặp

Sự xuất hiện của thuốc và sự phát triển của ngành dược trong y học đánh dấu một bước tiến quan trọng trong vấn đề chăm sóc sức khỏe cũng như phòng trị bệnh. Tuy nhiên, bên cạnh những công dụng hữu hiệu thuốc còn có chứa độc tố và nhiều tác dụng phụ không mong muốn, đôi khi còn gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe cơ thể. Ngoài ra, lạm dụng thuốc hoặc sử dụng thuốc không khoa học còn có thể gây nguy hiểm cho tính mạng hoặc để lại những di chứng đau lòng.

Hà Sơn - Nam Việt
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
206 trang
13,5 x 20,5 cm

Lịch Cát tường Bách linh Đinh Dậu 2017

 Lịch Cát tường Bách linh Đinh Dậu 2017 là sách tham khảo về chọn ngày giờ trong năm Đinh Dậu  2017 do tác giả Nguyễn Mạnh Linh biên soạn. Cuốn sách do Nhà xuất bản Hà Nội phối hợp với Công ty cổ phần Văn hoá Huy Hoàng ấn hành quý 4 năm 2016.

 

Ths. Nguyễn Mạnh Linh
Nhà xuất bản Hà Nội
2016
268 trang
16x24 cm

Lựa chọn thực phẩm an toàn và bổ dưỡng

Ngày nay, vẫn đề an toàn thực phẩm là lĩnh vực nghiên cứu độc lập có tính ứng dụng cao trong công tác bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Bởi lẽ, trước nguy cơ sức khỏe con người phải đối mặt với hàng loạt các mối đe dọa như: vấn đề thực phẩm không an toàn, việc các nhà sản xuất vi phạm nguyên tắc an toàn thực phẩm trong khi chế biến và bảo quản thực phẩm, vấn để ô nhiễm ảnh hưởng đến trồng trọt, sản xuất lương thực...

Hà Sơn - Nam Việt
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
198 trang
13,5 x 20,5 cm

Phòng Tránh - Phát Hiện - Điều Trị Ung Thư Gan

Ung thư là nhóm gồm nhiều bệnh. Hiện nay, đã có tới hàng trăm bệnh ung thư khác nhau đã được chuẩn doán, phát hiện. Trong cơ thể con người chúng ta ung thư có thể xảy ra ở nhiều bộ phận. Đồng thời, ung thư có thể là bệnh của mọi lứa tuổi, giới tính. Vì thế, nó được coi là một trong 4 bệnh hiển nghèo trước đây.

Nguyễn Thị Cấm (Biện soạn)
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
278 trang
13,5 x 20,5 cm
Tên đăng nhập
Mật khẩu
Tên truy cập (*)
Mật khẩu (*)
Xác nhận mật khẩu (*)
Email (*)
Họ và tên
Số điện thoại
Địa chỉ
Mã xác nhận (*)