Giới thiệu Thể loại sách Sách điện tử Bạn đọc và NXB Các bài viết Kế hoạch đề tài Giao lưu trực tuyến Thư viện ảnh Thư viện Video
Tin tổng hợp Tin dự án Tin mới
KHCN - Kinh tế
Món kho ngon dễ làm

“Món kho ngon dễ làm” là một cuốn cẩm nang về các món kho ngon để các bà nội trợ tham khảo khi chuẩn bị thực đơn cho bữa cơm hàng ngày của gia đình. Đây là một trong những cuốn sách thuộc Tủ sách Nấu ăn do tác giả Nguyễn Viên Chi biên soạn, Tủ sách giới thiệu nhiều món ăn ngon và cách thức chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm để chị em nội trợ không phải băn khoăn khi thay đổi thực đơn mỗi ngày. Cuốn sách được Nhà xuất bản Hà Nội ấn hành năm 2015.

Tác giả: Nguyễn Viên Chi
Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Hà Nội
Năm xuất bản: 2015
Tổng số trang: 188 trang
Kích thước: 13 x 20,5 cm
Bình chọn:
(Tổng số: 0 - Trung bình: 0.00)
Giới thiệu về sách:
Nói đến món kho chắc hẳn trong chúng ta ai cũng hiểu rằng đây là món ăn căn bản khả dĩ cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể của con người. Những món kho là những món phải mặn hơn độ chịu đựng của lưỡi hay vị giác cho nên khó mà ăn vã hay ăn chơi được. Muốn ăn món kho ta phải ăn với cơm, bún, bánh chưng hay xôi… Các loại nguyên liệu từ cá, thịt, rau củ chúng ta đều có thể dùng để thực hiện các món kho ngon. Những món kho đó là thịt kho, rau cải chua kho, mắm kho, cá kho v.v. Gia liệu chính hay căn bản cho những món kho là nước mắm, đường, tiêu và ớt và nước màu... tuỳ theo từng món cụ thể. Với người Việt chúng ta, nước mắm là một loại gia vị được sử dụng nhiều nhất khi chế biến gia giảm nhất là các món kho.

Cuốn sách gồm 4 phần nội dung:

Phần I. Món kho chế biến từ cá. Cá là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và chữa được nhiều bệnh. Cá có nguồn đạm quý với đủ các acid amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin, methionin cao hơn thịt. Chất đạm của cá tươi lại dễ tiêu hóa, dễ hấp thu hơn so với thịt.  Trong cá có chứa rất ít chất béo như thịt, đồng thời lại có nhiều axít béo omega - 3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào. Thành phần chủ yếu trong omega - 3 là DHA cũng chính là thành phần quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega - 3 chứa rất nhiều trong cá và một số loại hải sản khác như tôm, sò... Hơn nữa, protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt... Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe. Nhưng muốn có được những món cá ngon, hấp dẫn thì đòi hỏi người nội trợ phải dành thời gian và tâm lực để chế biến. Ngoài các món cá hấp, luộc, nướng thì món cá kho được nhiều bà nội trợ lựa chọn để chế biến trong bữa cơm gia đình. Với 46 món kho ngon được chế biến từ nguyên liệu chính là các loại cá, đây là những món kho tàu, kho tộ, kho khô hay kho với rau củ mà Nguyễn Viên Chi lựa chọn giới thiệu trong cuốn sách sẽ giúp chị em nội trợ dễ dàng thực hiện món kho để góp thêm một món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày của gia đình.

Phần II. Món kho chế biến từ thịt. Các loại thịt động vật như lợn, bò... chứa rất nhiều protein. Thịt lợn có thể coi là loại thịt phổ biến và được sử dụng nhiều nhất ở nước ta hiện nay. Thịt lợn khá lành tính, vì vậy, hầu như đối tượng nào cũng có thể ăn thịt lợn. Thịt gà chứa nhiều chất dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ. Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, phốtpho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá. Theo Đông Y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi. Loại thịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, huyết và thận. Còn thịt bò là loại thịt đỏ điển hình, rất giàu calo. Đây là thực phẩm giàu đạm cùng các chất dinh dưỡng.

Bằng 44 món kho chế biến từ các loại thịt gà, thịt lợn, thịt bò, thịt vịt, thịt ngan… cuốn sách này sẽ đem đến cho các bà nội trợ những món kho ngon dễ làm từ các nguyên liệu chính là thịt động vật để lựa chọn khi thay đổi thực đơn bữa cơm hàng ngày.

Phần III. Món ngon từ rau củ quả. Trái cây và rau quả là một phần quan trọng của một chế độ ăn uống hàng ngày. Chất xơ, chất phytochemical, chất chống oxy hóa và các hợp chất khác từ rau củ quả giúp chống lại các căn bệnh hiểm nghèo như ung thư, bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường. Trái cây và rau quả không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chúng chứa các vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp chống lại nhiều bệnh mãn tính. Với 30 món kho chế biến từ rau củ quả sẽ là một mách nhỏ thú vị để chị em nội trợ có thể lựa chọn những món kho từ củ quả có lợi cho sức khoẻ và giúp khẩu phần ăn cũng như dinh dưỡng trong bữa cơm thêm đa dạng hơn.

Phần IV. Một số món kho khác. Chắc hẳn các bà nội trợ sẽ ít ai biết được một số món kho độc đáo, lạ miệng như chả lụa kho tương, đậu kho mắm cá, mì căn kho dừa, chả chay kho măng, ốc bươu kho gừng, cơm cháy chả lụa kho quẹt… Với cuốn sách này, ngoài những món kho truyền thống từ thịt, cá Nguyễn Viên Chi đã lựa chọn giới thiệu thêm một số món kho khác, nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến để chị em cải thiện bữa cơm gia đình.

Cuốn sách “Món kho ngon dễ làm” sẽ là một cuốn cẩm nang về các món kho để chị em nội trợ tham khảo khi chế biến các món kho trong những ngày trời tiết mát mẻ hay mùa đông để cải thiện và thay đổi khẩu phần ăn trong bữa cơm gia đình.

Nhà xuất bản Hà Nội trân trọng giới thiệu cuốn sách với bạn đọc. Cuốn sách được phát hành tại Nhà sách Tân Việt!

 

Sách cùng chuyên mục

Nuôi dạy con và những vấn đề cha mẹ thường gặp

Cuốn sách “Nuôi dạy con và những vấn đề cha mẹ thường gặp” do Ngọc Thanh biên soạn được Nhà xuất bản Hà Nội ấn hành sẽ cung cấp những nội dung thiết thực và những phương pháp cụ thể, đơn giản dễ ứng dụng trong việc giáo dục và nuôi dưỡng trẻ chu đáo, an toàn.

Ngọc Thanh (biên soạn)
Nhà xuất bản Hà Nội
2013
255 trang
13 x 20.5 cm

Bệnh gia cầm Việt Nam - Bí quyết phòng trị bệnh hiệu quả

Cuốn sách "Bệnh gia cầm Việt Nam - Bí quyết phòng trị bệnh hiệu quả" giúp cho người chăn nuôi, các cán bộ kỹ thuật thú y và kỹ sư chăn nuôi thực hành có thêm kiến thức thực cập nhật, cần thiết và cũng như các phác đồ phòng trị bệnh hiệu quả cao

PGS. TS. Lê Văn Năm
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
243 trang
14,5 x 20,5 cm

“Ngành Kế hoạch và Đầu tư - 70 năm xây dựng và phát triển”

Nhân kỷ niệm 70 năm ngày truyền thống ngành Kế hoạch và Đầu tư (31/12/1945 – 31/12/2015), Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội phối hợp với Nhà xuất bản Hà Nội đã sưu tầm, biên soạn và xuất bản cuốn sách “Ngành Kế hoạch và Đầu tư - 70 năm xây dựng và phát triển” nhằm lưu lại và viết tiếp những mốc son lịch sử trong trang vàng truyền thống vẻ vang của Ngành Kế hoạch và Đầu tư nói chung, của Sở Kế hoạch và Đầu tư Hà Nội nói riêng.

Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội
Nhà xuất bản Hà Nội
2015
100 trang
24 x 24 cm

Lựa chọn thực phẩm an toàn và bổ dưỡng

Ngày nay, vẫn đề an toàn thực phẩm là lĩnh vực nghiên cứu độc lập có tính ứng dụng cao trong công tác bảo vệ và chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Bởi lẽ, trước nguy cơ sức khỏe con người phải đối mặt với hàng loạt các mối đe dọa như: vấn đề thực phẩm không an toàn, việc các nhà sản xuất vi phạm nguyên tắc an toàn thực phẩm trong khi chế biến và bảo quản thực phẩm, vấn để ô nhiễm ảnh hưởng đến trồng trọt, sản xuất lương thực...

Hà Sơn - Nam Việt
Nhà xuất bản Hà Nội
2012
198 trang
13,5 x 20,5 cm

Bội thu mùa hoa trái bí ẩn thời điểm “Vàng”

Nước ta là một nước nông nghiệp, từ xa xưa cha ông ta đã biết cải tiến trong nông nghiệp để có sản lượng, năng suất cao. Đến nay khi khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển nhu cầu ngày càng tăng đòi hỏi chúng người dân phải nghiên cứa ra các loại giống cây trồng phù hợp với từng địa phương và  vùng miền. Cuốn sách “Bội thu mùa hoa trái bí ẩn thời điểm vàng” của kỹ sư Trần Đức Lưu đã phần nào mở được những hướng đi, cách tiếp cận cây trồng của người nông dân. Bên cạnh đó tác giả còn chỉ ra người thời điểm cần thiết mà tác giả cho đó là thời điểm “vàng” để có được mùa bội thu. Cuốn sách sẽ đem lại những điều bổ ích cho bà con nông dân trong ngành nông nghiệp đặc biệt trong việc trồng cây ăn quả.

Kỹ sư: Trần Đức Lưu
Nhà xuất bản Hà Nội
2015
64 trang
14,5 x 20,5 cm
Tên đăng nhập
Mật khẩu
Tên truy cập (*)
Mật khẩu (*)
Xác nhận mật khẩu (*)
Email (*)
Họ và tên
Số điện thoại
Địa chỉ
Mã xác nhận (*)